Dibuat Menggunakan
Share on

Emina Cheese Brownie Bun

Bahan Bahan

Adonan Sweet Bun

400gr Tepung protein Tinggi

50gr Gula Pasir

3gr Improver

4gr Garam

7gr Ragi Instant

1gr Telur

15gr Susu Bubuk

160gr Susu UHT

35gr Unsalted Butter

70gr Es Batu

 

Cheese Filling

250gr Emina Cheese Mild

330rg Fresh Milk

50gr Gula Pasir

 

Topping

30gr Butter

80gr Icing Sugar

0.5gr Telur

80rg Tepung Protein sedang

25gr Bubuk Coklat

15gr Coklat Batang

50gr Susu UHT

10gr Kacang Mede

20gr Emina Cheee Mild


Cara Membuat

Adonan Sweet Bun :

  1. Bahan 1: campurkan susu bubuk, improver,gula,telur & tepung ke dalam bowl mixer aduk dengan speed rendah
  2. Bahan 2:dengan wadah terpisah masukan susu UHT dan es batu
  3. Kemudian campurkan bahan 1 & 2 aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata
  4. Naikan speed aduk hingga hampir kalis kemudian masukan butter dan garam aduk hingga kalis
  5. Diam kan adonan selama 45 menit lalu timbang adonan 40 gr bulatkan lalu resting lagi 30 menit bulatkan kembali susun dalam loyang
  6. Proving adonan selama 60 sampai 90 menit hingga mengembang maksimal
  7. Beri topping brownies
  8. Panggang dengan suhu 170 derajat selama 12 menit

 

Cheese filling

  1. Bahan 1 : lelehkan emina cheese mild dengan susu lalu masukan gula dan dinginkan

 

Topping

  1. Lelehkan coklat batang
  2. Kocok icing sugar dan butter hingga agak mengembang lalu masukan telur kocok hingga mengembang
  3. Tuang kan lelehan coklat ke dalam adoanan aduk perlahan
  4. Masukan bahan kering , tepung,bubuk coklat, kacang mede yang sudah dihaluskan dan emina mild yang sudah diparut lalu di haluskan  aduk rata .
  5. Masukan susu aduk hingga rata

 

Finishing

  1. Setelah roti siap panggang toping dengan bahan topping yang sudah disiapkan
  2. Oven dengan suhu 170 selama 12 menit
  3. Dinginkan lalu suntik roti dengan filling cheese